请你坐在月明里 第101节（4 / 4）

  邵春芳自打老母亲过世后，许多日常的手艺早就抛开了，一是端午包粽子，二是夏天酿黄豆酱。
  就这短短一周，邵春芳和书云的话匣子，压根不是打开，是泄洪一般。
  春芳女士朝书云抱怨，她那个婆婆呀，当真是个女先生，凡是女人会的，梁老师一样不会。
  这些年来，周家吃的许多年节的东西，都是邵春芳从娘家拿回来的。后来老妈妈过世了，就买现成的了，要不就是邻居给点。
  偶然说起黄豆酱，书云说她会，她可以教春芳酿。
  周日这半天，两个勤劳的妇人，在南楼的平台上，把煮熟的黄豆子细细地掺滚上面粉，这层包衣很重要，也是蜕变的开始，能出鲜美的豆酱就靠这一层质变的“霉曲”。
  一粒粒裹上面粉包衣的黄豆，书云教春芳把它们铺匀在竹扁上，铺上一层干净的毯子，由它们上面隔绝空气，下头又能散热透气，搁置在阴凉通风里静静地捂。
  一周后，会出现黄绿色的霉曲，剥开绒毛，下头干净抖落的孢子粉。
  那时候再用盐汤下缸。 ↑返回顶部↑