第四十二章：真鲷大陆图（三更）（2 / 2）
“四个部分，难道……”
远山锦业拿起筷子快速夹起其中一块放入zui里品尝起来。
吃完“东边”的之后，马上又拿起筷子转向“北边”，依次品尝构成“大陆图”的东、南、西、北方向的四个料理。
“唔，原来如此，难怪你会将它做成天朝大陆的形状，而且以四部分呈现，这代表中华料理中四大特色地方菜吗？”
远山锦业望着眼前料理惊呼而道，而后又将目光落到刘小枫身上，想要进一步的确认，毕竟他们不是国际评审料理，对于中华料理了解的并非很是透彻。
刘小枫这才抬起双手，详细解释道：“没错，在这大陆图中代表中华料理中赫赫有名的四大菜系川、鲁、粤、苏，他与浙菜、闽菜、湘菜、徽菜构成现在中华料理的‘八大菜系’！”
其实在清朝初期的时候，并没有所谓的“八大菜系”，有的仅仅只是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
而到了清末时才有浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，这才共同构成天朝传统饮食的“八大菜系”。
而刘昴星创造这料理的时候就是清朝中期，所以这“真鲷大陆图”展现的菜系才是四个，当然刘小枫也想过，将天朝“八大菜系”都展现在这鲷鱼之中，但时间上完全来不及，而且难度系数也直线提升，没有必要去冒这个险。
“北方部分，鲁菜中最具代表的北京料理，这是参考‘北京烤鸭’的方式而制作，先将鱼背部分的鱼rou切成薄片烤熟和大葱包在内部，这正是吃北京烤鸭的时候，rou连通面皮一起食用的方式！
西南部分，代表四川料理，所用食材是鲷鱼中间比较肥美的部分，和面皮包在一起，放入热油中去油炸，然后再淋上热腾腾辣乎乎的辣油，这也代表着四川料理比较突出性的特点‘麻辣’！
而后是用尾巴部位做成的生鱼片，搭配蟹黄构成的苏菜中代表性地方料理‘上海料理’；至于最后粤菜地方性代表料理‘广东料理’，则是用应季的新鲜蔬菜和整只鱼中的味道最鲜美的鱼肚用耗油炒热。”
……
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远山锦业拿起筷子快速夹起其中一块放入zui里品尝起来。
吃完“东边”的之后，马上又拿起筷子转向“北边”，依次品尝构成“大陆图”的东、南、西、北方向的四个料理。
“唔，原来如此，难怪你会将它做成天朝大陆的形状，而且以四部分呈现，这代表中华料理中四大特色地方菜吗？”
远山锦业望着眼前料理惊呼而道，而后又将目光落到刘小枫身上，想要进一步的确认，毕竟他们不是国际评审料理，对于中华料理了解的并非很是透彻。
刘小枫这才抬起双手，详细解释道：“没错，在这大陆图中代表中华料理中赫赫有名的四大菜系川、鲁、粤、苏，他与浙菜、闽菜、湘菜、徽菜构成现在中华料理的‘八大菜系’！”
其实在清朝初期的时候，并没有所谓的“八大菜系”，有的仅仅只是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
而到了清末时才有浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，这才共同构成天朝传统饮食的“八大菜系”。
而刘昴星创造这料理的时候就是清朝中期，所以这“真鲷大陆图”展现的菜系才是四个，当然刘小枫也想过，将天朝“八大菜系”都展现在这鲷鱼之中，但时间上完全来不及，而且难度系数也直线提升，没有必要去冒这个险。
“北方部分，鲁菜中最具代表的北京料理，这是参考‘北京烤鸭’的方式而制作，先将鱼背部分的鱼rou切成薄片烤熟和大葱包在内部，这正是吃北京烤鸭的时候，rou连通面皮一起食用的方式！
西南部分，代表四川料理，所用食材是鲷鱼中间比较肥美的部分，和面皮包在一起，放入热油中去油炸，然后再淋上热腾腾辣乎乎的辣油，这也代表着四川料理比较突出性的特点‘麻辣’！
而后是用尾巴部位做成的生鱼片，搭配蟹黄构成的苏菜中代表性地方料理‘上海料理’；至于最后粤菜地方性代表料理‘广东料理’，则是用应季的新鲜蔬菜和整只鱼中的味道最鲜美的鱼肚用耗油炒热。”
……
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