京都小厨娘 第93节(3 / 4)

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  特别是用了这样的烹饪做法,简直就是为了这种羊肉量身定做的!
  三皇子吃完手中这块羊肉,又夹了一块蘸上蘸料品尝起来,嗯,没蘸酱料的时候能吃出羊肉的原味,蘸了酱料就更加锦上添花了,本身酱料的功能也是这样,这位大厨将酱料的作用发挥得淋漓尽致。
  微辣的口感,咸鲜的味道,香甜中还带着一丝酸味,将羊肉的膻气和油腻化解在无形之中。
  蒜香的味道增添了羊肉的鲜美,俗话说吃肉不吃蒜,香味少一半,在这里得到了最大的体现。
  瑞王在一旁吃得津津有味,看着三皇子沉醉的表情,不由问道:“怎么样?三皇子殿下,是否与西丹的羊肉大为不同?”
  “确实不同,不过别有一番风味,此地的羊肉有着江南水乡的秀气,西丹的羊肉有着西北草原的粗犷豪迈,果真是什么样的环境,产出什么类型的食材,有趣,有趣!”三皇子说着说着不由地击掌起来。
  “哈哈,三皇子殿下所言甚是,本王也有同感,来,干杯!”瑞王端起酒杯说道。
  三皇子品到了不同的美食,心中欢喜,举起酒杯一饮而尽。
  凌正煜除了偶尔向对面的西丹使臣举杯敬酒,没有再多的客套话,他是来吃饭的,不是来聊天的,场面上的客套话自有瑞王殿下来说,他不想喧宾夺主。
  而西丹的两位使臣,恰恰好也是这样想的,他们也是陪着三皇子来吃饭的,而且没想到瑞王府的菜品居然这么好吃,都是自己在西丹没吃到过的,所以,手上的筷子就没停过,一边吃一边感慨,南夏食物如此美味,真是不枉来这一趟。
  凌正煜嘴里嚼着白切羊肉,心中暗想,阿柠做的羊肉怎么这么好吃!
  做完了第二菜后,洛文柠开始准备第三道菜--烤牛舌。
  洛文柠在今日之前也是做过功课的,西丹地处西北,那里草原广阔,最适合牧牛羊,所以西丹人是以牛羊肉为主要食材的,要做出让他们觉得好吃的牛羊肉,那得从做法上入手。
  就比如白切羊肉,洛文柠也打听过,西丹并没有如此的做法,而且她提出来食材必须庆州的,才适合做白切羊肉这道菜。
  而她正要开始做的烤牛舌,也是西丹没有的做法,西丹人粗犷,喜欢大块吃肉大碗喝酒,对于牛舌他们通常也就是一锅烧,不会专门拿出来另做。
  牛舌营养丰富,可以养胃健脾,而且它是牛身上最美味的部位之一,不同于牛肉的质感,牛舌软嫩却又有嚼劲,脆爽又多汁,让人吃过之后念念不忘。
  整个牛舌摆在眼前,洛文柠只取舌根部位,将舌根部位的筋膜和杂皮去除,只留最最纯粹的舌根肉,不留一丝杂质。
  然后清水洗干净,切成一厘米厚的薄片,厚度不能太薄,否则会没有口感,但也不能太厚,炙烤不进味。
  切成厚薄一致的牛舌,撒上盐和胡椒粉揉捏均匀,然后再刷上薄薄一层油,在烤盘上一片一片地摆放整齐,便可以放入烤炉中烤制了。
  大力将烤炉的火烧旺,烤制十分钟后,洛文柠将烤盘取出,挨个将牛舌翻了个面,然后又放进去大火烤制。
  翻面后又烤了十分钟,洛文柠吩咐大力停火,将烤盘取出,这时候,一片片牛舌已经烤制熟了,散发出区别于肉香的香味。
  只撒了盐和胡椒粉的牛舌,最大限度地保留了原汁原味,这是因为瑞王采买的牛舌食材非常新鲜,所以洛文柠才敢这样做。
  牛舌对于西丹人来说一点都不陌生,但此时在坐的四位西丹皇室成员以及高官,有些目瞪口呆,这样做法的牛舌闻所未闻。
  见众人惊诧,瑞王笑着开口道:“此为烤牛舌,西丹想必是有这道食材的吧。”
  “确实有,西丹牛羊众多,这牛舌也是常见的,只是这做法,却有不同。”三皇子左右端详着面前这道烤牛舌说道。
  “此道烤牛舌只添加了盐和胡椒,并未其他调料,完全可以吃出原味来。”瑞王解释道,在今天之前,瑞王就仔仔细细地跟洛文柠请教过,今天所有菜品的做法。
  “哦?那倒要好好尝尝,这原滋原味的牛舌是何味道了。”三皇子说着就拿起了筷子,夹了一块烤牛舌。
  刚出炉的烤牛舌色泽油亮,散发着香气,没有丝毫的腥味,表面呈现自然的花纹,正是食材本身的纹路,由于切得好,所以非常漂亮。
  漂亮的食材会使得食用者内心愉悦,将牛舌一口入嘴,便散发出穿透口腔的香气,醇厚多汁的鲜美,让食用者尝到了美食的原汁原味,咸度刚刚好,再加上胡椒的香气,完美地与牛舌结合在一起。
  三皇子的眼睛微微眯了起来,原来这样做的烤牛舌如此美味,在西丹居然都没有人发现,回去要让厨子们尝试起来。 ↑返回顶部↑

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