第75节（2 / 4）
沈小甜点了点头。
服务生笑着说：“先生很懂啊，我们这个思甜汤是二十几种材料熬煮后用苦竹自带的天然苦香提味，再用栀子花来丰富甜味。”
介绍完后，汤也被分到了四个人的碗里。
沈小甜喝了一口，一开始感觉的是鲜香味道，大概是放了肉和海鲜一起煮，虽然汤看着很清亮，但是味道很醇厚，当汤水滚过舌头之后过了几秒，就开始感觉到了苦味，不仅苦，还微微有点涩。
像是……喝了药之后的余味。
抬头看一眼，她妈的眉头已经皱起来了。
“真的挺苦，还挺……”田女士端起水杯想冲掉嘴里的味道，被陆辛制止了。
“您再等一会儿。”
田女士看了他一眼，又想举起杯子，却又放下了。
这个时候，他们的舌头上都感觉到了甜，带着花味的甜，好像一下子从舌根处释放了出来，与此同时，苦味消失了。
整个过程的感觉很奇妙，像是有人在舌头上施放了一个魔法。
沈小甜又喝了一口，感觉和刚才一样，甚至香味更浓郁，苦味更突出，随之而来甘甜的余味也更加甘甜。
一时间包厢里没有人再说话，大家都在默默喝汤，喝一口，缓一缓，感觉自己的舌头上味道的变换，然后再喝一口。
一大碗汤喝完，服务生又进来了，拿走桌上的架子和竹竿，换了六样小菜上来。
“你能喝出来刚刚那个汤里面放了什么？”沈小甜问陆辛。
陆辛想了想说：“能尝出来一点儿吧，发酵过的苦竹笋、鸡骨头、沙参、玉竹、无花果、板栗、发制的鲍鱼和鱼鳔…我还吃出了一点浮小麦的味道，就是麦子晒干之后扬起来的那种里面干瘪没有麦粒的麦子，最后那个甜味应该是甘草加了甘蔗调出来的。”
说是尝出来一点儿，却连着说出了十几种材料。
沈小甜眼睛睁大了，一脸惊奇地说：“居然放了这么多东西么？我只感觉有鸡有鲍鱼，后面的苦和甜我都没尝出来。”
田心女士看不下去了，开口说：“他说什么你都信，这么多材料放一起，神仙都未必尝的出来。”
沈小甜说：“陆辛在尝味道方面是真的很厉害。”
她又转而看向陆辛，接着说：“不过你这么一说，我就明白了他这个复合的甜味是怎么调出来的，甘草酸盐提供的甜味确实存留度很长，我刚刚就在想到底是甜芋素的作用，还是甘氨酸被缓慢释放了。我觉得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸盐作为水溶剂是很难缓慢释放出来的，它会在第一时间就让你的舌头感知到。”
陆辛说：“甘草放得很少。”
沈小甜：“那应该是甘草酸盐和甘氨酸的共同作用？还有甘蔗？苦竹笋、鲍鱼、鱼鳔都含有大量的甘氨酸……”
看着两个年轻人满嘴说着莫名其妙的名词，好好的一桌饭变成了科研讨论会，田心女士和她的秘书兼好友面面相觑。
“你们两个，能不能好好吃饭？”
沈小甜挥挥手说：“等一下，马上就有结果了。这里面会不会也有脂溶性和水溶性差异的问题？”
陆辛说：“认真说起来吧，这汤里的油水真的不多……”
“你们怎么没想过，我在里面还放了茶叶呢？”
一个瘦削的男人穿着一件长袍站在包厢的门口，头上的短发几乎全白了，要不是身材笔直，脸上也没有很多皱纹，看着就像个老人了。
“不好意思，我本来在隔壁坐着，听见你们的讨论，忍不住来看看。” ↑返回顶部↑
服务生笑着说：“先生很懂啊，我们这个思甜汤是二十几种材料熬煮后用苦竹自带的天然苦香提味，再用栀子花来丰富甜味。”
介绍完后，汤也被分到了四个人的碗里。
沈小甜喝了一口，一开始感觉的是鲜香味道，大概是放了肉和海鲜一起煮，虽然汤看着很清亮，但是味道很醇厚，当汤水滚过舌头之后过了几秒，就开始感觉到了苦味，不仅苦，还微微有点涩。
像是……喝了药之后的余味。
抬头看一眼，她妈的眉头已经皱起来了。
“真的挺苦，还挺……”田女士端起水杯想冲掉嘴里的味道，被陆辛制止了。
“您再等一会儿。”
田女士看了他一眼，又想举起杯子，却又放下了。
这个时候，他们的舌头上都感觉到了甜，带着花味的甜，好像一下子从舌根处释放了出来，与此同时，苦味消失了。
整个过程的感觉很奇妙，像是有人在舌头上施放了一个魔法。
沈小甜又喝了一口，感觉和刚才一样，甚至香味更浓郁，苦味更突出，随之而来甘甜的余味也更加甘甜。
一时间包厢里没有人再说话，大家都在默默喝汤，喝一口，缓一缓，感觉自己的舌头上味道的变换，然后再喝一口。
一大碗汤喝完，服务生又进来了，拿走桌上的架子和竹竿，换了六样小菜上来。
“你能喝出来刚刚那个汤里面放了什么？”沈小甜问陆辛。
陆辛想了想说：“能尝出来一点儿吧，发酵过的苦竹笋、鸡骨头、沙参、玉竹、无花果、板栗、发制的鲍鱼和鱼鳔…我还吃出了一点浮小麦的味道，就是麦子晒干之后扬起来的那种里面干瘪没有麦粒的麦子，最后那个甜味应该是甘草加了甘蔗调出来的。”
说是尝出来一点儿，却连着说出了十几种材料。
沈小甜眼睛睁大了，一脸惊奇地说：“居然放了这么多东西么？我只感觉有鸡有鲍鱼，后面的苦和甜我都没尝出来。”
田心女士看不下去了，开口说：“他说什么你都信，这么多材料放一起，神仙都未必尝的出来。”
沈小甜说：“陆辛在尝味道方面是真的很厉害。”
她又转而看向陆辛，接着说：“不过你这么一说，我就明白了他这个复合的甜味是怎么调出来的，甘草酸盐提供的甜味确实存留度很长，我刚刚就在想到底是甜芋素的作用，还是甘氨酸被缓慢释放了。我觉得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸盐作为水溶剂是很难缓慢释放出来的，它会在第一时间就让你的舌头感知到。”
陆辛说：“甘草放得很少。”
沈小甜：“那应该是甘草酸盐和甘氨酸的共同作用？还有甘蔗？苦竹笋、鲍鱼、鱼鳔都含有大量的甘氨酸……”
看着两个年轻人满嘴说着莫名其妙的名词，好好的一桌饭变成了科研讨论会，田心女士和她的秘书兼好友面面相觑。
“你们两个，能不能好好吃饭？”
沈小甜挥挥手说：“等一下，马上就有结果了。这里面会不会也有脂溶性和水溶性差异的问题？”
陆辛说：“认真说起来吧，这汤里的油水真的不多……”
“你们怎么没想过，我在里面还放了茶叶呢？”
一个瘦削的男人穿着一件长袍站在包厢的门口，头上的短发几乎全白了，要不是身材笔直，脸上也没有很多皱纹，看着就像个老人了。
“不好意思，我本来在隔壁坐着，听见你们的讨论，忍不住来看看。” ↑返回顶部↑