第6节(3 / 4)

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  看着两个人打来闹去,陆臻这般维护,白雪偷偷比了个大拇指。陈桥在旁边跟个大哥哥一样看着他们笑。
  三个人商量了一下,决定今晚菜少,来拿量多。肉菜交给简易,简易决定做一个三薯豆腐炖牛肉,牛肉是最健康的红肉,三薯是马铃薯、红薯、山药。
  还有一个双味酸菜鱼,第三道是配合配合情人节的气氛做一个,繁花春绿爆羊肉。
  陈桥做青菜,准备做耗油生菜、有机西兰花还有一个最家常的番茄炒鸡蛋。白雪踊跃要做甜品,所以甜品交给了她。
  这面简易已经准备好,开始找好需要用菜肉,切菜切肉,准备热油,下锅。
  摆完盘的陆臻就站在简易身后不远,魅惑的桃花眼里,好似只有简易一人,就这么看着都能看一晚。
  简易将马铃薯、山药、红薯切成均匀的块状,牛肉选择了牛腩,牛腩肥瘦相间,切成块状,牛肉作为最健康的红肉,高蛋白低脂肪,能特别好的补充气血。牛肉冷水下锅,通过抄水,把里面的味道跟血水逼出来。
  牛肉在旁边抄水,三薯凉油下锅,随着温度慢慢上涨,薯类开始生成焦壳,出锅,放盘里待用,豆腐块下锅也煎一下,半豆干状捞出。牛肉飞水后也捞出待用。
  简易走到配料区,区分了下各种酱料,开始调理自己炖肉的独门秘方,就是柱候酱、海鲜酱、叉烧酱跟花生酱四种酱料一比一比一的调在一个碗里。这样调出来的酱汁,炖肉的时候不需要再用更多的调味。还鲜嫩好吃。
  准备好后,葱姜蒜煸炒出香味,后放各种大料,被煸炒出的那种复合香味,引的中午只吃了泡面的张昕连忙凑到简易旁边,伺机等出锅先尝第一口。简易将汆烫好的牛肉直接下锅翻炒,将挑好的酱料加入,牛肉变得酱汁红亮,肉香四溢。
  汆烫出来的水没扔,简易直接将她添加在翻炒的牛肉里直接烧煮,牛肉味变的更加香浓,厨房飘香,陆臻倚在后面控制自己想要去抱住她的心情,笑的骄傲。
  翻滚着的牛肉里简易又倒了一杯红酒在肉里,继续炖煮,这个肉香味里又混合了果香,张昕跟白雪凑在一线纷纷说太棒了,简易将炸好的薯类跟豆腐倒入锅中翻炒后盖盖焖煮。剩下的时间开始处理第二道菜食材,鱼跟酸菜。
  第12章
  处理好的鱼切去头部,去骨鱼肉切成蝴蝶鱼片,这样可以加速成熟还不容易碎。旁边陈桥看到简易这刀工,直接夸赞道:“小简,你这做菜刀工厉害啊,一看经常做饭,小陆有口福了。”
  简易谦逊的说道:“我平常也没有别的事,有时间就研究下做菜了,听你这么夸我,好高兴啊。”说着话手还在快速的处理剩下鱼肉。
  去骨的两片鱼肉被简易利落的切好,放进透明碗里,拌入适量的盐、白胡椒,跟淀粉,抓匀,这时候的肉片已经被抓的非常黏腻了,为了让肉质更加细嫩简易加入了一点点蛋清,再次反复揉抓,被蛋清包裹后的生鱼片变得更加晶莹剔透,加淀粉是为了让肉质更加细嫩和不容易夹碎。
  洗净了手的简易去翻了翻锅里炖的牛肉,防止干锅。一开盖,香味四溢,之前就奔波了一天的嘉宾们,摆桌子的也已经摆好,都随着肉香在看他们做菜。
  忙起来的简易其实已经忘了是在录节目,又洗了下说开始切酸菜,因为是双味酸菜鱼,所以理所应当的是两种酸菜,一种是老坛酸菜,一种是浸的酸白菜。两种菜一样都有一小份,被简易发现了,切老坛酸菜考验刀工。
  简易理好在案板准备切的时候说了一句:“咱节目组有东北人吧,这么带劲的菜都能准备到,晚饭我们分你一份哈。”刚说完,张昕在旁边踊跃加了一句:“在我们够吃的情况下。”又让众人捡笑。
  简易用渐渐上手的刀具,切成均匀的细段备用,又将酸白菜切丝,五花肉就切小块各放置碗里备用。
  洗干净了手,再次翻翻牛肉,汤收的差不多了起锅,因为跟陈桥白雪商量好了菜少量大,所以满满一大盘三薯炖牛肉。牛筋被堡煮的黏黏糯糯,肉色红亮,香味扑鼻,海陆过来端菜盘,刚拿好就被满场最活跃的张昕不顾热的伸手抓了一块放嘴里,烫的直哈气,还连呼好吃,被海陆的大长腿追着跑到餐桌那又跑回来。
  简易这面准备做酸菜蒸鱼骨的时候,陈桥也利索的在他那面的灶台做好了青菜,耗油生菜做的汤汁与生菜绿棕相间,颜色分明,最顶上还缀了几颗红枸杞,绿叶丛中一点红。
  干煸的有机西兰花,西兰花炒的也是火候甚好,陈歌在他身后节奏配合的刚刚好的给他端菜,他在炒最后一个西红柿炒鸡蛋。
  另一旁的海陆开始帮着白雪在搅拌,具体搅拌什么简易也看不见。她开始架锅炒酸菜丝跟五花肉,满满煸炒出五花肉的油脂包裹住酸菜丝,酸香味煸炒出锅,被众人委托看好张昕不能让他偷吃的陆臻,用眼神将张昕定在他的附近。
  张昕人站好了,嘴却没停下:“简易姐,我光吃这个能配一碗米饭。”陆臻应他:“可以啊,一会儿你就酸菜丝配米饭,我们做好菜分节目组。”张昕在旁边一脸哀怨。
  简易回头看了下用冷酷无情镇压张昕的陆臻,陆臻一秒变甜蜜脸的摆了觉着自己最帅的姿势给她看,看的简易那铲子的手都跟着笑的颤抖。
  煸炒好的五花酸菜加入料酒生抽,激出香味,翻炒几下加点耗油提鲜,酸菜越炒越晶莹红亮,五花肉的油脂越来越少,就做成了酸菜肉酱。
  内酯豆腐切成均匀的块状铺在盘底,豆腐上加鱼骨块,再将炒好的酸菜肉酱盖上去,放蒸锅里大火蒸熟。
  炒锅放油,简易热好油之后撒了葱姜蒜片进去煸炒出蒜香味,再加入切段的泡椒,边炒边跟身边的嘉宾们说:“泡椒里有维生素b,可以改善肠道菌群健康,少少放一点,不能吃辣的要注意一下哈。”
  煸炒出了酸辣味,又加入老坛酸菜段炒,对做菜也颇有心得的陈桥见她这么做,问为什么不直接添水煮呢。简易回答是为了慢火煸炒出味跟溶解部分亚硝酸盐。加了比外出吃的常规酸菜鱼要少的清水,待开锅后再放如之前揉制的蝴蝶鱼片。鱼汤翻滚,酸菜鱼的味道更加丰富浓郁带着微微回酸。 ↑返回顶部↑

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