六零年代嫁厨子 第205节（1 / 4）
倒是在日子最不好过的那阵子，邱老头接到他送来的金豆子。
陈东一惊一乍：“您咋还没花呢？这东西现在也不值钱了，以前能换一百个大洋，现在就能换二百来块。您收着吧。”
乱糟糟的时候总是金子更值钱些，近些年太太平平，金子的价值就一般了。
邱老头倔脾气上来，把金豆子扔进他怀里：“谁稀罕你给的这东西，老子不差钱！”
邱老头手艺好，过不下去了就出去卖手艺，攒点了就回家躺。一年干活能有三分之一的时间就不赖了。
陈东还要说什么，邱老头就让他进去端菜：“我闻着是好了。”
陈东屁颠屁颠进去端菜。
徐霜做了两菜一汤，咖喱是王樱跟徐霜说的，在陈东把咖喱当做礼品拿过来之前，徐霜就按照王樱的意思做过，虽然味道不是很适应，但也说不上难吃，只能说是别具风味。
徐霜做了一份咖喱鸡饭。又用油面筋做了个八宝油面筋。
八宝面筋这道菜讲究的就是个浓墨重彩，干贝、火腿、香菇、海米、冬笋、鸡脯子肉、豆腐干，这几样细细剁碎，调个肉馅，再把油面筋开口，装进八宝肉馅，加一勺鸡汤上锅蒸熟，最后勾个薄芡，加一勺猪油。
油面筋经过蒸制，外皮已经饱含汁水，口感嫩滑，里面的馅料也调的正好，咸鲜适口。咬到八宝内馅，就能尝到弹牙的肉球。
有了这道菜，汤就做的简单了。
徐霜瞧着厨房的火腿品质不错，干脆就做了一个大白菜炖火腿。
调料加的极少，全靠火腿本身的滋味提鲜，鲜的掉眉毛。
邱老头尝了几口，露出了惊讶的神色。
这道八宝面筋做的好并不难，虽然工序复杂，但这种功夫菜找到窍门也不难。让人意外的是徐霜选的这道汤，一般人看到火腿冬笋，第一反应都是腌笃鲜，一个是不容易出错，二个也是很经典的菜，也看功夫。
但是徐霜没有选择腌笃鲜，而是直接用大白菜炖。
越简单的菜，对于专业的厨师来讲就越难。
这道汤是完全出乎邱老头意料的好吃。
至于咖喱鸡饭，邱老头尝了一口就嘟囔道：“这洋鬼子的什么玩意儿，香料放的这么重？”
一直沉默的徐霜说话了：“因为是南方国家的传统食物，他们那里热，香料重的东西受放。”
邱老头：“听你这意思，读过不少书？”
徐霜：“没有，我老婆说的。”
邱老头牙都要给这个小年轻酸倒：“老爷们不要老把媳妇挂嘴上……”
邱老头是地道北京人，讲究的就是个局气。他觉得陈东收的这小徒弟什么都好，但就是有点腻腻歪歪的。
不过邱老头刨了一大碗饭之后打了个饱嗝：“成了，你往后一三五每天上午来，记得别太早，九点之后就行。”
“甭管我叫师父，叫个师爷就行。”
陈东在边上僵住。
徐霜却已经直接喊上了：“师爷！”
陈东：“师父，我我我我……” ↑返回顶部↑
陈东一惊一乍：“您咋还没花呢？这东西现在也不值钱了，以前能换一百个大洋，现在就能换二百来块。您收着吧。”
乱糟糟的时候总是金子更值钱些，近些年太太平平，金子的价值就一般了。
邱老头倔脾气上来，把金豆子扔进他怀里：“谁稀罕你给的这东西，老子不差钱！”
邱老头手艺好，过不下去了就出去卖手艺，攒点了就回家躺。一年干活能有三分之一的时间就不赖了。
陈东还要说什么，邱老头就让他进去端菜：“我闻着是好了。”
陈东屁颠屁颠进去端菜。
徐霜做了两菜一汤，咖喱是王樱跟徐霜说的，在陈东把咖喱当做礼品拿过来之前，徐霜就按照王樱的意思做过，虽然味道不是很适应，但也说不上难吃，只能说是别具风味。
徐霜做了一份咖喱鸡饭。又用油面筋做了个八宝油面筋。
八宝面筋这道菜讲究的就是个浓墨重彩，干贝、火腿、香菇、海米、冬笋、鸡脯子肉、豆腐干，这几样细细剁碎，调个肉馅，再把油面筋开口，装进八宝肉馅，加一勺鸡汤上锅蒸熟，最后勾个薄芡，加一勺猪油。
油面筋经过蒸制，外皮已经饱含汁水，口感嫩滑，里面的馅料也调的正好，咸鲜适口。咬到八宝内馅，就能尝到弹牙的肉球。
有了这道菜，汤就做的简单了。
徐霜瞧着厨房的火腿品质不错，干脆就做了一个大白菜炖火腿。
调料加的极少，全靠火腿本身的滋味提鲜，鲜的掉眉毛。
邱老头尝了几口，露出了惊讶的神色。
这道八宝面筋做的好并不难，虽然工序复杂，但这种功夫菜找到窍门也不难。让人意外的是徐霜选的这道汤，一般人看到火腿冬笋，第一反应都是腌笃鲜，一个是不容易出错，二个也是很经典的菜，也看功夫。
但是徐霜没有选择腌笃鲜，而是直接用大白菜炖。
越简单的菜，对于专业的厨师来讲就越难。
这道汤是完全出乎邱老头意料的好吃。
至于咖喱鸡饭，邱老头尝了一口就嘟囔道：“这洋鬼子的什么玩意儿，香料放的这么重？”
一直沉默的徐霜说话了：“因为是南方国家的传统食物，他们那里热，香料重的东西受放。”
邱老头：“听你这意思，读过不少书？”
徐霜：“没有，我老婆说的。”
邱老头牙都要给这个小年轻酸倒：“老爷们不要老把媳妇挂嘴上……”
邱老头是地道北京人，讲究的就是个局气。他觉得陈东收的这小徒弟什么都好，但就是有点腻腻歪歪的。
不过邱老头刨了一大碗饭之后打了个饱嗝：“成了，你往后一三五每天上午来，记得别太早，九点之后就行。”
“甭管我叫师父，叫个师爷就行。”
陈东在边上僵住。
徐霜却已经直接喊上了：“师爷！”
陈东：“师父，我我我我……” ↑返回顶部↑